Acesulfame K (E950): El edulcorante que endulza sin calorías
¿Qué es el Acesulfame K (E950), por qué se usa en refrescos y chicles sin azúcar, y qué tan seguro es para la salud? Descubre su perfil, usos y regulación en LATAM.
🧪 ¿Qué es el Acesulfame K?
El Acesulfame K (o acesulfamo de potasio) es un edulcorante artificial sin calorías, aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Es termoestable (resiste altas temperaturas) y no aporta glucosa, por lo que se usa ampliamente en productos "light" o "sin azúcar".
- Código internacional: E950 / INS 950
- Fórmula química: C₄H₄KNO₄S
- Sabor: Dulce intenso, con posible regusto metálico (se combina con otros edulcorantes para balancear)
- Apariencia: Polvo blanco cristalino
- Solubilidad: Alta en agua
🍬 ¿En qué productos se usa el Acesulfame K?
| Producto | Función principal |
|---|---|
| Bebidas “light” o “zero” | Endulzante sin calorías, mantiene estabilidad en calor |
| Chicles y caramelos sin azúcar | Dulzura prolongada y sin fermentación dental |
| Yogures bajos en calorías | Sabor dulce sin elevar carga glucémica |
| Postres y gelatinas dietéticas | Sustituto del azúcar sin afectar textura |
| Suplementos, jarabes, fármacos | Endulzante farmacéutico sin interferir con metabolismo |
🔬 ¿Es seguro el Acesulfame K?
✅ Evaluación por autoridades sanitarias
| Organismo | Estado legal | ADI (ingesta diaria admisible) |
|---|---|---|
| JECFA (FAO/OMS) | Aprobado | ADI: 0–15 mg/kg de peso corporal/día |
| EFSA (UE) | Reevaluado y aprobado | Confirmó seguridad en 2016 |
| FDA (EE.UU.) | GRAS – Generalmente reconocido como seguro | Aprobado desde 1988 |
| COFEPRIS (México) | Permitido en productos alimentarios, farmacéuticos y suplementos |
Estudios a largo plazo no han encontrado evidencia de toxicidad, genotoxicidad ni efectos cancerígenos a dosis legales.
⚠️ Controversias y puntos de atención
- Puede dejar regusto metálico o amargo en concentraciones altas, por eso suele combinarse con aspartame o sucralosa.
- Algunos estudios antiguos en animales generaron dudas, pero no se replicaron en humanos ni pasaron los estándares de validación científica actuales.
- No se metaboliza en el cuerpo, se excreta directamente por los riñones.
⚖️ Regulación en América Latina
| País / Región | Estado legal y advertencias requeridas |
|---|---|
| México (COFEPRIS) | Permitido. NOM-051 exige declarar edulcorantes y advertir: “Contiene edulcorantes, no recomendable en niños” |
| Mercosur (Brasil, Argentina, etc.) | Permitido con dosis máxima definida por categoría |
| Colombia (INVIMA) | Permitido en alimentos, medicamentos y suplementos |
| Chile / Perú | Autorizado con etiquetado obligatorio |
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es apto para personas con diabetes?
➡️ Sí. No eleva la glucosa en sangre ni la insulina. Es apto para diabéticos, siempre que se respete el uso moderado.
¿Puede afectar los riñones o el hígado?
➡️ No se ha demostrado toxicidad en estos órganos en humanos. Se excreta sin metabolizar.
¿Es cancerígeno?
➡️ No. Las principales agencias (FDA, EFSA, JECFA) no han encontrado evidencia concluyente de riesgo cancerígeno a niveles de consumo normales.
¿Cómo lo veo en la etiqueta?
➡️ Puede aparecer como:
- “Acesulfame K”
- “Acesulfamo de potasio”
- “E950”
- “INS 950”
🌱 ¿Hay alternativas más naturales?
Sí, aunque el perfil técnico cambia:
| Alternativa | Tipo | Observación |
|---|---|---|
| Stevia (E960) | Natural, sin calorías | Posible regusto amargo vegetal |
| Eritritol (E968) | Alcohol de azúcar | Apto para horneado, puede causar gases en exceso |
| Monk fruit | Natural, no calórico | Más difícil de encontrar en LATAM |
🧾 Conclusión
El Acesulfame K (E950) es un edulcorante artificial eficaz, seguro y ampliamente utilizado, especialmente en productos sin azúcar. Está avalado por múltiples autoridades sanitarias internacionales y no representa riesgos a las dosis permitidas. Aporta dulzor sin calorías, no afecta la glucosa y es estable al calor.