E552 – Silicato de Calcio: El antiaglomerante resistente al calor y la humedad
¿Qué es el silicato de calcio (E552), para qué se usa en alimentos y suplementos, y es seguro consumirlo? Conoce su función como antiaglomerante mineral y su regulación.
🧪 ¿Qué es el silicato de calcio?
El silicato de calcio (E552) es un compuesto mineral inorgánico usado en la industria alimentaria como antiaglomerante, estabilizante y absorbente de humedad. Es especialmente eficaz en productos en polvo que se almacenan en condiciones de alta temperatura o humedad.
- Código E: E552
- Nombre químico: Silicato de calcio
- Origen: Sintético a partir de cal y sílice purificada
- Solubilidad: Insoluble en agua
- Forma: Polvo blanco o grisáceo, poroso y liviano
- Tipo: Antiaglomerante / absorbente / soporte técnico
🍜 ¿Dónde se utiliza el E552?
| Producto | Función principal |
|---|---|
| Condimentos y sazonadores en polvo | Previene formación de grumos |
| Bebidas instantáneas (sopas, caldos) | Facilita mezcla y dosificación |
| Suplementos alimenticios en polvo o cápsula | Evita compactación durante el envasado |
| Alimentos deshidratados (sopas, snacks) | Absorbe humedad ambiental |
| Sales minerales y mezclas para ganado | Uso en sector agroalimentario también permitido |
Tiene buena resistencia térmica, lo que lo hace útil en alimentos que se preparan con agua caliente.
✅ ¿Es seguro el E552?
Regulación internacional
| Organismo | Estado legal | Observaciones |
|---|---|---|
| JECFA (FAO/OMS) | Aprobado | Sin ADI numérica; considerado seguro |
| EFSA (UE) | Aprobado con observación | Requiere control de tamaño de partículas (evitar nanopartículas) |
| FDA (EE.UU.) | GRAS – Generalmente seguro | Límite máximo: 2% del producto final |
| COFEPRIS (México) | Permitido según NOM-051 | Declaración obligatoria en etiqueta |
No se absorbe por el cuerpo humano y se excreta sin modificaciones. En grandes cantidades, podría interferir con la absorción de algunos nutrientes, pero eso no ocurre en niveles normales de consumo.
🔍 Diferencias clave frente al dióxido de silicio (E551)
| Propiedad | E551 – Dióxido de silicio | E552 – Silicato de calcio |
|---|---|---|
| Resistencia térmica | Buena | Muy alta (ideal en sopas) |
| Capacidad absorbente | Alta | Muy alta |
| Aporta nutrientes | ❌ No | ⚠️ Calcio en forma no biodisponible |
| Riesgo de nanopartículas | Medio | Medio, requiere control de pureza |
❓ Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Está presente en productos para niños?
➡️ Solo en algunos casos y con supervisión técnica. No se recomienda en fórmulas infantiles.
¿Puede causar alergias o toxicidad?
➡️ No. Es inerte, no se digiere ni reacciona con otros ingredientes en condiciones normales.
¿Cómo aparece en etiquetas?
➡️ Como:
“Silicato de calcio”
“E552”
“Antiaglomerante E552”
📚 Fuentes consultadas
- EFSA Journal – Re-evaluation of Calcium Silicate (E552)
- JECFA Summary – Silicates
- FDA GRAS Database – Calcium Silicate
- NOM-051 – México
🧾 Conclusión
El silicato de calcio (E552) es un antiaglomerante potente, estable y seguro, especialmente útil en productos expuestos a humedad o calor. A diferencia de otros agentes como el E551, tiene una mayor resistencia térmica y se emplea comúnmente en sopas instantáneas, sazonadores y suplementos. Está aprobado por los principales organismos internacionales y no presenta riesgos relevantes a los niveles utilizados en alimentos.
Si tu sopa instantánea o sazonador nunca se apelmaza, probablemente hay un poco de E552 trabajando en silencio para ti.