Indigotina (E132): El colorante azul índigo en alimentos, ¿es seguro?
Descubre qué es la indigotina o carmín de índigo (E132), en qué alimentos se usa, su origen histórico y qué dicen las autoridades sobre su seguridad.
🧪 ¿Qué es la Indigotina (E132)?
La indigotina, también conocida como carmín de índigo, E132 o FD&C Blue No. 2 en Estados Unidos, es un colorante sintético que produce un tono azul índigo característico. Aunque su nombre evoca el índigo natural de las plantas, la versión alimentaria es completamente sintética.
- Código internacional: E132 / CI 73015 / FD&C Blue No. 2
- Nombre químico: Sal disódica del ácido 5,5'-indigotindisulfónico
- Tipo: Colorante sintético (indigoide)
- Color: Azul índigo (azul oscuro con matiz púrpura)
- Solubilidad: Soluble en agua
🍬 ¿Dónde se utiliza el E132?
| Producto | Función |
|---|---|
| Dulces y confitería | Color azul en caramelos, gomitas, chicles |
| Helados | Tonos azules y púrpuras |
| Bebidas | Refrescos, bebidas deportivas, cócteles |
| Productos de panadería | Glaseados y decoraciones |
| Cereales de caja | Piezas de colores en cereales infantiles |
| Snacks | Botanas saborizadas con colores |
El E132 se usa frecuentemente combinado con colorantes amarillos (E102, E104) para crear tonos verdes, o con rojos para crear púrpuras.
🔬 ¿Es segura la Indigotina?
📊 Evaluación por autoridades sanitarias
| Organismo | Estado regulatorio | ADI |
|---|---|---|
| EFSA (UE) | Autorizado | ADI: 5 mg/kg peso corporal/día |
| FDA (EE.UU.) | Autorizado (FD&C Blue No. 2) | Permitido con certificación |
| JECFA (FAO/OMS) | Evaluado como seguro | ADI: 0–5 mg/kg peso corporal/día |
| COFEPRIS (México) | Permitido | Según Codex Alimentarius |
⚠️ Consideraciones
- Estabilidad: La indigotina es menos estable que otros colorantes azules; puede degradarse con la luz y el calor.
- Absorción: Se absorbe muy poco en el tracto digestivo y se excreta principalmente sin cambios.
- Estudios: No se ha demostrado carcinogenicidad ni genotoxicidad en estudios con animales.
- Sensibilidad: Casos muy raros de reacciones en personas sensibles, pero no es un alérgeno común.
⚖️ Regulación en América Latina
| País / Región | Estado legal |
|---|---|
| México (COFEPRIS) | Permitido en múltiples categorías |
| Mercosur | Aprobado según Codex |
| Colombia (INVIMA) | Permitido con etiquetado |
| Chile / Perú | Autorizado |
🎨 E132 vs otros colorantes azules
| Característica | E132 (Indigotina) | E133 (Azul Brillante) | E131 (Azul Patentado V) |
|---|---|---|---|
| Tono | Azul índigo (oscuro) | Azul brillante | Azul brillante |
| Permitido en EE.UU. | ✅ Sí | ✅ Sí | ❌ No |
| Estabilidad a la luz | Moderada | Alta | Alta |
| Uso más común | Dulces, helados | Bebidas, dulces | Licores (UE) |
❓ Preguntas frecuentes
¿La indigotina es natural o sintética?
➡️ La indigotina alimentaria (E132) es sintética. Aunque el índigo natural existe en plantas, el colorante usado en alimentos se produce químicamente por razones de pureza, consistencia y costo.
¿Puede causar hiperactividad en niños?
➡️ La indigotina no fue incluida en el estudio Southampton que relacionó ciertos colorantes con hiperactividad. Sin embargo, como precaución, algunos padres prefieren evitar todos los colorantes artificiales.
¿Cómo aparece en la etiqueta?
➡️ Puede figurar como:
- "Indigotina"
- "Carmín de índigo"
- "E132"
- "FD&C Blue No. 2" (en productos de EE.UU.)
- "CI 73015"
¿Es apto para veganos?
➡️ Sí. Es un colorante sintético sin ingredientes de origen animal. No confundir con "carmín" (E120), que sí deriva de insectos.
🔗 Artículos relacionados
🧾 Conclusión
La indigotina (E132) es un colorante sintético azul ampliamente utilizado y aprobado globalmente, incluyendo tanto la UE como Estados Unidos. Es considerado seguro por las principales autoridades sanitarias y tiene un buen perfil de seguridad.