Descubre qué es el E333 o citrato de calcio, su uso como regulador de acidez y suplemento de calcio en alimentos procesados, bebidas y fórmulas infantiles.
El E333 corresponde a los citratos de calcio, sales cálcicas derivadas del ácido cítrico. Se utilizan principalmente como correctores de acidez, estabilizantes y fuentes de calcio biodisponible en una amplia variedad de productos alimenticios.
Se obtienen mediante la reacción entre ácido cítrico y carbonato o hidróxido de calcio, resultando en compuestos solubles que no alteran significativamente el sabor de los productos.
| Producto | Función del E333 |
|---|---|
| Bebidas fortificadas | Fuente de calcio y regulador de pH |
| Lácteos y derivados | Mejora la biodisponibilidad del calcio |
| Suplementos nutricionales | Aporta calcio sin irritar el estómago |
| Fórmulas infantiles | Proporciona calcio y regula la acidez |
| Productos en polvo | Estabiliza y evita aglomeraciones |
| Organismo | Estado | Observaciones |
|---|---|---|
| EFSA | Aprobado | Evaluado como seguro, sin IDA establecida |
| FDA | GRAS | Reconocido como seguro para uso general |
| JECFA | Aprobado | Clasificado como inocuo en cantidades habituales |
| COFEPRIS | Permitido | Aceptado en México como aditivo en alimentos procesados |
| Situación | ¿Apto? | Comentarios |
|---|---|---|
| Dietas veganas | ✅ Sí | Origen no animal |
| Intolerancia a la lactosa | ✅ Sí | Alternativa no láctea para suplementar calcio |
| Dietas altas en calcio | ⚠️ Control | Evitar excesos, especialmente si se consumen otros suplementos |
| Niños y bebés | ✅ Sí | Usado en fórmulas infantiles reguladas |
¿El citrato de calcio reemplaza a la leche como fuente de calcio?
➡️ No totalmente, pero es una alternativa útil para quienes no consumen lácteos.
¿Tiene efectos secundarios?
➡️ Solo en dosis elevadas podría causar molestias digestivas o contribuir a cálculos renales en personas sensibles.
¿Es mejor que otros suplementos de calcio?
➡️ Es más suave para el estómago y se absorbe bien incluso sin alimentos, lo que lo hace adecuado para personas con gastritis o problemas digestivos.
El E333 – Citratos de calcio es un aditivo ampliamente utilizado que combina funciones reguladoras de acidez y suplementación nutricional. Su uso es común en alimentos funcionales, fórmulas infantiles y bebidas para deportistas, y goza de amplia aceptación por parte de autoridades internacionales.
Una opción técnica y nutricionalmente ventajosa, especialmente en productos que buscan enriquecer su perfil mineral sin recurrir a ingredientes lácteos.
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