¿Qué es el E912 – Ésteres de ácido montánico? Conoce este agente de recubrimiento autorizado, sus funciones, seguridad y si es apto para todos los consumidores.
Los ésteres de ácido montánico (E912) son sustancias obtenidas por esterificación del ácido montánico, un ácido graso de cadena larga derivado de ceras vegetales o animales, especialmente de la cera de abejas o carnauba.
| Producto alimenticio | Función principal |
|---|---|
| Frutas frescas (cítricos, manzanas) | Mejora brillo, protección contra humedad |
| Dulces, caramelos duros | Recubrimiento brillante |
| Suplementos y comprimidos | Facilita deslizamiento y evita pegajosidad |
| Quesos recubiertos | Capa antimicrobiana y conservante |
Aunque es menos utilizado que E901 y E904, se emplea en ciertos procesos industriales donde se requieren propiedades hidrófobas o estabilidad térmica.
| Organismo | Aprobación legal | Comentario clave |
|---|---|---|
| EFSA (UE) | Aprobado como aditivo alimentario | Ingesta diaria aceptable no establecida |
| FDA (EE.UU.) | ❌ No aprobado | No está permitido como aditivo alimentario |
| JECFA (FAO/OMS) | Aceptado sin especificación | Evaluado como seguro dentro de los niveles de uso industrial |
| COFEPRIS (México) | Permitido con limitaciones | Sujeto a etiquetado claro si tiene función tecnológica |
Debido a su origen variable, puede no ser adecuado para todas las dietas o condiciones éticas.
| Grupo o condición | ¿Apto? | Comentario clave |
|---|---|---|
| Veganos / vegetarianos | ⚠️ Depende | Puede derivarse de cera de abejas (origen animal) |
| Halal / Kosher | ❓ Condicional | Requiere certificación si el origen es animal |
| Alergias | ✅ Generalmente sí | No se asocia a alérgenos comunes conocidos |
| Niños y embarazadas | ✅ Sí | Aprobado para todos los grupos de edad por EFSA |
¿Es un aditivo natural o sintético?
➡️ Se considera de origen natural aunque procesado industrialmente.
¿Está permitido en EE.UU.?
No. El E912 no está aprobado por la FDA, por lo que no se encuentra en productos vendidos legalmente en ese país.
¿Aporta sabor o nutrientes?
❌ No. Es inerte, no tiene sabor, olor ni valor nutricional.
¿Cómo aparece en etiquetas?
➡️ Como “E912”, “ésteres de ácido montánico” o “agente de recubrimiento”.
El E912 – Ésteres de ácido montánico es un agente de recubrimiento aprobado en la Unión Europea, menos conocido pero funcional. Su uso se da principalmente en frutas, dulces y suplementos donde se requiere una película protectora resistente al calor y a la humedad. No es adecuado para dietas veganas o halal a menos que se certifique su origen vegetal.
Si bien no está presente en todos los mercados, el E912 cumple un papel técnico en algunos productos europeos que necesitan resistencia adicional y brillo controlado.
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