← Volver al índice del blog
🧃 Agentes de carga y edulcorantes sin azúcar: Comparativa y guía completa
⚠️ Aviso legal: Esta información es únicamente de carácter educativo e informativo. No reemplaza el consejo médico ni nutricional profesional.
📌 ¿Qué son los agentes de carga y los polioles?
Los agentes de carga son aditivos que proporcionan volumen sin aportar dulzor significativo. Algunos de ellos, llamados polioles, además funcionan como edulcorantes sin azúcar, con menos calorías y bajo impacto en los niveles de glucosa.
Son ampliamente usados en:
- Productos "sin azúcar"
- Dietas para diabéticos
- Productos keto o bajos en carbohidratos
- Pastelería y dulces funcionales
📊 Comparativa general
| Código |
Nombre |
Calorías (kcal/g) |
IG (aprox.) |
Origen |
Vegan |
Efecto Laxante |
Potencia Edulcorante (%) |
Seguridad Regulatoria |
| E968 | Eritritol | 0.2 | 0 | Natural | ✅ | Bajo | ~70% | ✅ EFSA, FDA |
| E953 | Isomalt | 2.0 | ~2 | Sintético | ✅ | Moderado | ~50% | ✅ EFSA, FDA |
| E967 | Xilitol | 2.4 | ~7 | Natural | ✅ | Moderado | ~100% | ✅ EFSA, FDA, ADA |
| E966 | Lactitol | 2.1 | ~6 | Lácteo | ❌ | Alto | ~40% | ✅ EFSA, FDA |
| E421 | Manitol | 1.6 | ~2 | Natural | ✅ | Alto | ~50% | ✅ EFSA, FDA |
✅ Puntos destacados
- Más seguro para keto y diabéticos: Eritritol y xilitol
- Mayor dulzura natural: Xilitol (igual que el azúcar)
- Apto para veganos: Eritritol, Isomalt, Manitol, Xilitol
- No apto para veganos o intolerantes a la lactosa: Lactitol
- Más tolerado digestivamente: Eritritol
- Con más uso en higiene bucal: Xilitol (aprobado por ADA)
🧠 ¿Qué dice la ciencia?
Todos los aditivos mencionados han sido revisados y aprobados por las principales entidades regulatorias:
- ✅ EFSA: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
- ✅ FDA: Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
- ✅ JECFA: Comité de Expertos FAO/OMS
- ✅ ADA: Asociación Dental Americana (xilitol)
No se han encontrado riesgos significativos a dosis normales de consumo. El único efecto adverso común es efecto laxante en dosis elevadas.
🔗 Artículos relacionados
- E968 – Eritritol: Qué es, beneficios, seguridad y controversias
- E953 – Isomalt: Qué es, para qué se usa y qué riesgos tiene
- E967 – Xilitol: Propiedades, beneficios, seguridad y precauciones
- E966 – Lactitol: Qué es, para qué se usa y qué efectos tiene
- E421 – Manitol: Qué es, usos, seguridad y controversias
- Aditivos a evitar: guía y lista de los más polémicos
- Espesantes alimentarios: guía sobre E407, E412, E417 y E418
- Enzimas alimentarias: qué son y para qué sirven
📚 Fuentes consultadas
- EFSA Journal
- FDA GRAS Notices
- PubChem
- Codex Alimentarius
- WebMD
- Examine.com
- ADA.org
← Volver al índice del blog