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E967 – Xilitol: Propiedades, beneficios, seguridad y precauciones
Descubre qué es el xilitol (E967), sus aplicaciones como edulcorante sin azúcar, beneficios para la salud bucal, riesgos digestivos y evaluación por la EFSA y FDA.
⚠️ Aviso: Este artículo tiene fines informativos y no reemplaza el consejo médico profesional.
🧾 ¿Qué es el E967 (Xilitol)?
El xilitol es un alcohol de azúcar clasificado como aditivo alimentario con el código E967. Se encuentra naturalmente en frutas, vegetales y fibras vegetales, pero comercialmente se produce a partir de mazorca de maíz o abedul.
- Edulcorante con sabor casi idéntico al azúcar
- 40% menos calorías
- Índice glucémico muy bajo (GI = 7)
🍬 Usos en la industria alimentaria
| Aplicación |
Productos típicos |
| Edulcorante | Chicles sin azúcar, caramelos, chocolates |
| Salud bucal | Pastas dentales, enjuagues, chicles funcionales |
| Productos dietéticos | Alimentos para diabéticos, dietas bajas en carbohidratos |
| Culinario | Sustituto del azúcar en recetas caseras o industriales |
También es popular en productos keto y snacks funcionales.
🦷 Beneficios destacados
- Prevención de caries dentales: Inhibe el crecimiento de Streptococcus mutans (bacteria cariogénica).
- No eleva la glucosa ni insulina: Ideal para personas con diabetes tipo 1 y 2.
- Sabor idéntico al azúcar: Sin regusto metálico ni amargo.
- Es uno de los pocos edulcorantes aprobados por asociaciones dentales como la ADA (American Dental Association).
⚠️ Efectos secundarios y precauciones
- Flatulencia
- Hinchazón abdominal
- Diarrea leve
💡 Dosis superior a 20 g/día pueden generar molestias en personas sensibles.
⚠️ Peligroso para mascotas (especialmente perros): puede provocar hipoglucemia severa y daño hepático. Nunca debe dejarse al alcance de animales.
🧪 ¿Cómo se produce?
La producción industrial se realiza mediante:
- Hidrólisis de xilanos (madera o mazorca de maíz)
- Hidrogenación catalítica → xilitol puro
Es un proceso de bajo impacto ecológico y apto para dietas veganas.
🌱 ¿Es natural, vegano y apto para diabéticos?
- ✅ Se encuentra en la naturaleza (fresas, coliflor, ciruelas, maíz)
- Apto para veganos y celíacos
- No eleva la glucosa → seguro para diabéticos
🧠 Evaluación de seguridad
| Entidad |
Evaluación |
| EFSA | Aprobado. Sin ADI (IDA no especificada) |
| FDA | GRAS – Generalmente reconocido como seguro |
| Codex | Permitido en varias categorías |
| Asociaciones dentales | Promovido por sus beneficios para la salud bucal |
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📚 Fuentes confiables consultadas
- EFSA Journal (2012) – Scientific Opinion on xylitol (E 967)
- FDA GRAS Notification – Xylitol (GRN No. 7)
- ADA.org – Seal of Acceptance: Xylitol
- PubChem CID 6912 – Xylitol
- Examine.com – Xylitol overview
✅ Conclusión
El E967 – Xilitol es un edulcorante eficaz, natural y funcional que ofrece beneficios únicos para la salud bucal y personas con diabetes. Aunque su consumo debe ser moderado por posibles efectos digestivos, se considera seguro por todas las entidades reguladoras principales. Además, su sabor casi idéntico al azúcar lo hace ideal para reemplazarla en múltiples productos.
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