🧠 Blog – Detective de Ingredientes

¿Qué hacen las enzimas alimentarias como la amilasa, lactasa o transglutaminasa? Descubre cómo mejoran sabor, digestión, textura y conservación de alimentos procesados y artesanales.

¿Qué es la amilasa en los alimentos, para qué sirve y es segura? Descubre cómo esta enzima mejora la panificación, la cerveza y los productos procesados al convertir almidón en azúcares simples.

¿Qué es la celulasa, por qué se usa en jugos, panadería y alimentos vegetales, y es segura? Descubre cómo esta enzima descompone la celulosa para mejorar rendimiento y textura.

¿Qué es la invertasa, para qué sirve en los alimentos y es segura? Descubre cómo esta enzima transforma azúcar común en jarabe de glucosa y fructosa para rellenos suaves y sabores duraderos.

¿Qué es la lactasa, para qué sirve en alimentos sin lactosa y es segura? Descubre cómo esta enzima transforma productos lácteos para personas con intolerancia.

¿Qué es la lipasa en los alimentos, para qué sirve y es segura? Descubre cómo esta enzima actúa sobre las grasas, mejora sabores lácteos y ayuda en fermentación y panadería.

¿Qué es la proteasa en los alimentos, por qué se usa y es segura? Descubre cómo esta enzima mejora carnes, quesos, panificados y facilita la digestión.

¿Qué es la transglutaminasa (enzima E.C. 2.3.2.13), para qué se usa en alimentos como carnes reestructuradas o quesos, y es segura? Descubre cómo funciona y en qué productos se encuentra.

¿Qué es la tartrazina (E102), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué es el E110 (Amarillo anaranjado), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué es el E124 (Ponceau 4R), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué es el E129 (Allura Red AC), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué son los colorantes caramelo (E150a-d), cómo se producen y en qué alimentos se usan? Descubre riesgos, tipos y regulación.

¿Qué es el E160a (beta-caroteno), para qué se usa y qué beneficios tiene? Descubre alimentos comunes, seguridad y regulación.

¿Qué es el E162 (rojo de betabel), para qué se usa y qué ventajas tiene? Descubre alimentos comunes, seguridad y regulación.

¿Qué es el E171 (dióxido de titanio), para qué se usaba y por qué fue prohibido en la UE? Descubre riesgos y alternativas.

Todo sobre el colorante Azul Brillante FCF (Azul 1, E133): definición, regulación, usos, seguridad y alternativas naturales. Incluye tablas y referencias científicas actualizadas.

¿Qué colorantes artificiales hay en los dulces mexicanos más populares? Descubre sus nombres, riesgos y regulaciones.

Descubre la regulación, usos, seguridad y alternativas de los colorantes artificiales Tartrazina (Amarillo 5, E102) y Sunset Yellow FCF (Amarillo 6, E110). Incluye tablas de IDA, usos y referencias científicas.

Descubre qué son los colorantes artificiales, cómo se regulan, riesgos, alternativas y consejos para consumidores. Información basada en fuentes oficiales como FDA, EFSA y Cofepris.

Descubre todo sobre la eritrosina (Rojo 3, E127): regulación, usos, límites de ingesta, riesgos y alternativas naturales. Incluye tablas, referencias científicas y últimas novedades regulatorias.

Descubre los riesgos, regulaciones y controversias del Rojo 40 y Amarillo 5, dos colorantes comunes en alimentos procesados.

Descubre la diferencia entre sabores naturales y artificiales, y qué significa realmente cuando un producto dice

Descubre qué son los saborizantes artificiales, dónde se encuentran, sus efectos en la salud y alternativas más saludables. Una guía completa para consumidores informados.

Descubre qué hay realmente detrás de los

¿Qué es el E200 (ácido sórbico), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué es el E202 (sorbato de potasio), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué es el E211 (benzoato de sodio), para qué se usa y qué riesgos tiene? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué son los sulfitos (E220), para qué se usan y qué riesgos tienen? Descubre alimentos comunes, polémicas y alternativas.

¿Qué es el E250 (nitrito de sodio), por qué se usa en carnes procesadas y qué riesgos tiene? Descubre controversias, regulación y alternativas.

¿Qué es el ácido propiónico (E280), para qué se usa en alimentos como pan de caja y tortillas, y qué dicen las autoridades de salud sobre su seguridad?

Descubre qué es el benzoato de sodio, para qué se usa, si es seguro, y por qué es uno de los conservadores más utilizados (y discutidos) en la industria alimentaria.

Conoce qué es el BHA (E320), en qué productos se encuentra, qué función cumple como conservador, y qué dicen la FDA, EFSA y COFEPRIS sobre su seguridad.

¿Qué es el BHT (E321), por qué se usa en alimentos como cereales y snacks, qué efectos tiene sobre la salud y qué dicen las autoridades como la FDA, EFSA y COFEPRIS?

Aprende sobre los conservadores en alimentos: qué son, por qué se usan, tipos comunes y su seguridad. Una guía completa para consumidores informados.

Compara conservadores naturales y artificiales: ventajas, desventajas, seguridad y efectividad. Una guía completa para tomar decisiones informadas sobre los aditivos en tus alimentos.

El dióxido de azufre (E220) se usa como conservador en frutas secas, vinos y jugos. Descubre qué es, para qué sirve, si es seguro y qué dicen las autoridades de salud.

¿Qué es el nitrato de sodio (E251), para qué se usa en alimentos como embutidos y carnes curadas, y cuál es su perfil de seguridad según la EFSA, FDA y COFEPRIS?

¿Qué es el nitrito de sodio (E250), para qué se usa en embutidos y carnes curadas, y qué dicen las autoridades sobre su seguridad alimentaria? Descúbrelo aquí, sin alarmismos.

¿Qué es el propionato de calcio (E282), por qué se utiliza en el pan de caja y bollos, y qué dice la ciencia sobre su seguridad y efectos en la salud?

Descubre para qué sirve el sorbato de potasio (E202), en qué alimentos se usa, si puede afectar la salud y qué dicen las autoridades como COFEPRIS, FDA y EFSA.

¿Qué es la carboximetilcelulosa (E466), en qué productos se encuentra y qué tan segura es para el consumo humano? Descubre sus funciones, usos y regulación en LATAM.

¿Qué es el carragenano (E407), para qué se usa en alimentos y por qué ha generado controversia? Descubre si es seguro, en qué productos se encuentra y qué dice la ciencia.

Descubre qué es el aditivo E410, cómo se obtiene la harina de algarrobo, sus aplicaciones en alimentos, y si es segura según la ciencia y los organismos reguladores.

Descubre qué es la goma guar o aditivo E412, sus usos como espesante y estabilizante, beneficios y precauciones según autoridades reguladoras y estudios científicos.

Conoce qué es la goma tara (E417), cómo se obtiene, para qué se usa en alimentos procesados y qué opinan las autoridades sobre su seguridad y funcionalidad.

Descubre qué es la goma gellan (E418), su origen, aplicaciones alimentarias y seguridad según organismos como la EFSA y la FDA. Especial para productos plant-based.

¿Qué son los espesantes alimentarios y para qué sirven? Conoce los principales aditivos como carragenanos, goma guar, tara y gellan. Usos, beneficios y controversias.

¿Qué son los espesantes, gelificantes y estabilizantes como la goma xantana, carragenano o pectina? Aprende cómo funcionan estos aditivos, si son seguros y en qué alimentos aparecen.

¿Qué es la goma garrofín (E410), para qué sirve en alimentos como helados, cremas y fórmulas infantiles, y es segura? Descubre cómo funciona y por qué se usa tanto.

¿Qué es la goma gellan (E418), en qué alimentos se usa y por qué es tan eficaz como gelificante moderno? Descubre sus ventajas frente a otras gomas y su seguridad.

¿Qué es la goma guar (E412), por qué se usa en alimentos procesados y sin gluten, y es segura? Descubre este espesante natural de gran poder gelificante.

¿Qué es la goma xantana (E415), para qué sirve en alimentos y por qué se usa tanto en recetas sin gluten? Descubre sus funciones, seguridad y usos comunes.